プロフィール

服部ミヤコ　：　
福島県の喜多方（キタカタ）出身。
そのため「都」のラーメンは喜多方ラーメンの味をブラジルで手に入る材料で再現している。その他の焼きそば、鉄板焼き、うどん、てんぷら、お寿司等の料理も、多くのお客様のご要望や提案に応じてメニューに導入してきた。

服部修（シュウ）　：　
東京生まれの東京育ち。超典型的な江戸っ子。
昔から都会を離れて北海道や人込みの少ない場所を好んでいたという。奥さんのみやこさんと結婚して間もなく「さあ、ブラジルへ！」と宣言。都会で生まれ育った修さんが農業移民として異国の国へ（しかも日本から一番遠い国へ）。周囲からは当然ながら大反対の声が上がった。しかし江戸っ子は江戸っ子。一度決めたらもう引かない頑固さ。バラ作りや養鶏場、ビデオ屋さんや旅行のガイド。様々な職種を経てとうとうたどりついたのはレストランでした。自然が豊かなフォス・ド・イグアス地で家庭的な雰囲気で和食料理を提供し頑張っています。